Как приготовить растительное молоко?

Сегодня Мари-Лийс Иловер поделится с нами рецептами полезного и вкусного растительного молока. Давайте вместе приготовим что-то по-настоящему НАТУРАЛЬНОЕ.

Растительное молоко – прекрасная альтернатива коровьему молоку и совершенно незаменимый продукт питания для тех, кто по разным причинам не может употреблять обычное молоко. Самостоятельно приготовить растительное молоко совсем несложно. Все, что вам понадобится – это мощный блендер. При процеживании хорошо использовать марлю, но можно также использовать чистое кухонное полотенце из хлопка. Если вы часто делаете растительное молоко, есть смысл обзавестись специальным мешочком для процеживания орехового молока.

Думаю, каждый из нас заметил, как в последнее время вырос ассортимент растительного молока на прилавках супермаркетов. Помимо различных орехово-молочных напитков, есть растительное молоко из сои, овса, риса, гречки, кокоса и даже проса.

Стоит отметить, что слово «молоко» нельзя использовать в маркетинге чисто растительных продуктов в Европейском союзе, поэтому, например, миндальное молоко обычно продается в магазинах под названием миндального напитка.

И если соевое или кокосовое молоко проще купить, так как приготовить его в домашних условиях весьма проблематично, то с ореховым молоком, молоком из семян или овсяным справится каждый. Что касается кухонной техники, все, что вам нужно – это блендер с кувшином! Я пользуюсь блендером Blendtec, и я им очень довольна. При процеживании хорошо использовать марлю, но можно также использовать чистое кухонное полотенце из хлопка. Также существуют специальные мешочки для процеживания, имеет смысл их приобрести, если вы делаете ореховое молоко очень часто.

Итак, куда можно добавить разное растительное молоко? Тут все зависит от вашей фантазии, вот только несколько вариантов:

— в смузи
— в каши
— при приготовлении какао
— при приготовлении пряного чая латте или «золотого» молока с куркумой
— в мюсли
— в кофе
— в выпечку (блины, вафли, маффины и т. д.)

Ореховое молоко можно приготовить практически из любого вида орехов. Фаворитами многих являются молоко из кешью и миндальное молоко. И то, и другое имеет слегка сладковатый вкус, но в пользу орехов кешью говорят их относительно доступная цена, короткое время замачивания и кремообразная консистенция в результате.

Молоко также можно приготовить из семян, например, из семян конопли, которые чрезвычайно богаты питательными веществами. Сделать это действительно просто: не нужно замачивать семена или процеживать молоко. Возьмите 100 г очищенных семян конопли и 9 дл воды. Вы можете добавить немного фиников и ванили для ощущения сладости. Взбейте все блендером до однородной массы. Перелейте напиток в банку или бутылку. Хранить такое молоко нужно в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней.

Чтобы приготовить овсяное молоко, засыпьте в кувшин блендера 2,5 дл овсяных хлопьев и добавьте 0,8–1 л воды. Меньшее количество воды даст более плотную консистенцию напитка, но это полностью вопрос вкусовых предпочтений. Также можно добавить немного меда, кленового сиропа или сиропа агавы. Взбивайте в блендере около минуты, пока овсянка более или менее не перемелется и не смешается с водой. В случае с этим видом молока не стоит доводить смесь до шелковистой консистенции, иначе молоко получится склизким. Процедите полученную жидкость через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько раз. Выжимайте ткань посильнее, чтобы сцедить всю жидкость. Перелейте напиток в банку или бутылку, храните в холодильнике.

МОЛОКО ИЗ КЕШЬЮ

В этом рецепте мы используем кешью, но вы можете заменить их на миндаль, фундук или другие орехи. Если вы хотите более сладкий вкус, добавьте немного фиников, меда, кленового сиропа или сиропа агавы непосредственно перед смешиванием. В качестве подсластителя также подойдет корица или ваниль.

Храните ореховое молоко в банке или бутылке в холодильнике, где оно может храниться 2-3 дня. Молоко из холодильника стоит встряхнуть перед употреблением, чтобы не было осадка.

Из этого количества у вас получится около 800 мл молока:

• 150 г орехов кешью
• 800 мл воды
• щепотка соли

1. Замочите кешью в воде на 2-4 часа. NB! Миндаль и другие орехи следует оставлять в воде на ночь.

2. Затем сцедите орехи и тщательно промойте под проточной водой. Поместите орехи, 800 мл свежей чистой воды и щепотку соли в кувшин блендера.

3. Взбейте смесь до однородной массы. Это займет 1-2 минуты.

4. Полученную жидкость процедите через плотную марлю.

5. Выжмете хорошенько марлю, чтобы получить все молоко.

6. С помощью воронки перелейте готовый напиток в бутылку.

Не позвольте орехам пропасть понапрасну!

Не выбрасывайте оставшуюся ореховую или миндальную массу, оставшуюся после сцеживания молока. Вы можете сразу же добавить их, например, в смузи, каши или маффины. Если сразу использовать невозможно, выложите их равномерно на противень, покрытой бумагой для выпечки, и просушите в духовке на минимальной температуре. Таким образом можно получить ореховую или миндальную муку, которую можно хранить в закрытой банке пару месяцев.